Doces e Sobremesas
Mini folares com ovos de codorniz
Ingredientes
- 500g de farinha de espelta
- 250ml de leite (25ºC)
- 12g de fermento fresco de padeiro
- 100g de açúcar mascavado
- 1 ovo pequeno batido
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de cardamomo em pó
- 1 colher de chá de canela
- 1 laranja (raspa)
- 75g de manteiga (temperatura ambiente)
- 8 ovos de codorniz cozidos de diferentes cores*
- 1 ovo batido para pincelar
Preparação
- Coloque todos os ingredientes, excepto a manteiga, numa taça de encaixe numa batedeira eléctrica e trabalhe a massa com o gancho durante 10 minutos a velocidade média-baixa.
- Junte a manteiga em pequenos pedaços e bata por mais 5 minutos, até que toda a manteiga esteja incorporada.
- Cubra a taça com um pano e deixe levedar durante cerca de 1 hora ou até duplicar de volume.
- Coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em 8 partes. Com as mãos faça 8 bolinhas. Estique cada uma com o rolo da massa dando-lhe a forma de um retângulo achatado. Dobre ao meio e enrole de forma a obter uma espiral. Torça ao meio e encaixe as pontas no centro. Coloque um ovo no meio, cubra com um pano e deixe levedar por mais 1 hora.
- Assim que faltar 30 minutos para a massa acabar de levedar, pré-aqueça o forno a 225ºC. Pincele os folares com o ovo batido e leve ao forno durante 8 a 10 minutos. Deixe arrefecer e sirva.
- * Para colorir os ovos de codorniz, basta colocar os ovos cozidos numa tacinha com água quente e juntar 1 colher de sopa de vinagre e gotas de corante alimentar.