Doces e Sobremesas

Pão-de-ló de ovar

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Ingredientes

  • 12 gemas
  • 4 ovos inteiros
  • 200 g de açúcar
  • 1 pitada de sal fino
  • 100 g de farinha com fermento
  • Manteiga para untar
  • Papel vegetal q.b.
  • Papel de alumínio q.b.

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Monte o acessório misturador sobre a lâmina. Coloque no copo as gemas, os ovos, o açúcar e a pitada de sal e programe 14 minutos, a 37°C na velocidade 4.
  • Peneire a farinha.
  • Programe 45 segundos na velocidade 3 e, durante o funcionamento da máquina, deite a farinha pela abertura
    da tampa com a ajuda de uma colher. Termine de envolver com a espátula em movimentos suaves.
  • Forre uma forma redonda sem buraco (com 22 cm de diâmetro) com uma folha de papel vegetal untada com manteiga.
  • Verta o preparado na forma forrada com o papel vegetal. Cubra a forma com papel de alumínio. Leve ao forno – com calor por cima e por baixo – cerca de 12–14 minutos (se preferir uma textura menos líquida deixe no forno mais 2 ou 3 minutos).
  • Desenforme de imediato para que o pão-de-ló não coza mais.
  • Deixe arrefecer completamente antes de servir.
Nota
  • O segredo deste pão-de-ló é o tempo de forno. Se utilizar uma forma maior vai demorar menos tempo a cozer.

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