Pudim abade de priscos

Ingredientes

Para o Pudim:

• 300 ml de água
• 150g de açúcar
• Casca de 1/2 limão (só a parte amarela)
• 1 pau de canela
• 12 gemas
• 20 ml de vinho do Porto tawny
• 30g de presunto

Para o Caramelo:

• 100g de açúcar
• 50 ml de água

Preparação

• Prepare o caramelo: deite a água e o açúcar numa frigideira e deixe ferver até obter uma tonalidade dourada. Verta o caramelo, imediatamente, numa forma de pudim pequena e, com a ajuda de um pano, rode a forma de modo a cobrir bem o fundo e as paredes. Reserve.
• Prepare o pudim: coloque no copo a água, o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o presunto.
• Programe 25 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST). Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo de medição, para ajudar a evaporar a água.
• Quando terminar o tempo programado, retire o copo e deixe amornar. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
• Num recipiente à parte, misture as gemas com o vinho do Porto. Reserve.
• Retire o pau de canela, a casca de limão e o presunto. De seguida, programe 1 minuto na velocidade 3 e deite a mistura de gemas e vinho do Porto, em fio, pela abertura da tampa.
• Verta o preparado na forma e leve ao forno, em banho-maria, durante 30 minutos.
• Dica de poupança: transforme as claras que sobraram em suspiros ou molotoff!