Pudim de vinho do porto

Ingredientes

• 375 g de açúcar
• 3,5 dl de leite
• 9 ovos (9 gemas e 4 claras)
• 1 limão (raspa)
• 1,5 dl de vinho do Porto
• Amêndoas laminadas e torradas q.b.

Para o caramelo:

• 180 g de açúcar
• 1 d de água

Preparação

• Comece por fazer o caramelo, levando ao lume o açúcar com a água até alourar. De seguida, verta para a forma onde irá colocar o pudim e espalhe bem.
• Numa tigela, coloque o açúcar, as gemas e as claras batendo tudo muito bem. Adicione o leite em fio, mexendo sempre até ficarem todos os ingredientes bem envolvidos. De seguida, junte a raspa do limão e o vinho do Porto e mexa.
• Deite o preparado para a forma e coloque a cozer em banho-maria no forno a 180º C durante cerca de 1 hora. Assim que estiver cozinhado retire do forno.
• Quando o pudim estiver completamente frio, desenforme-o para um prato de servir e polvilhe as amêndoas.