Queijadinhas de frutos vermelhos

Ingredientes

Gema

• 220g de farinha
• 1 c. de sopa de água
• sal q.b.
• 70g de açúcar
• 140g de manteiga

Para o recheio

Leitelho

• 140ml de natas gordas
• 2 c. de sopa de sumo de limão
• 280g de açúcar
• 2 c. de sopa de amido de milho
• 2 gemas de ovo
• 1 c. de sopa de manteiga sem sal
• 150g de frutos vermelhos
• 2 c. de sopa de açúcar em pó

Preparação

• Numa tigela misture a gema com a água gelada. Misture a farinha, o açúcar e uma pitada de sal num robô de cozinha. Junte a manteiga (fria e aos cubos) e bata até obter uma mistura areada.
• Adicione a gema e misture até obter uma massa homogénea. Coloque a massa num saco de congelação, abata e leve ao frio por 30 minutos.
• Divida a massa por 6 formas de tartelettes. Pressione bem nas laterais e leve ao congelador por mais 30 minutos. Forre as tartelettes com papel vegetal, coloque feijões por cima e leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.
• Faça o recheio. Num tacho misture o leitelho, as natas e o sumo de limão. À parte, misture o açúcar e o amido. Junte ao tacho, assim como as gemas e mexa sem parar durante cerca de 6 minutos ou até começar a engrossar.
• Passe o creme por um passador, adicione a manteiga e misture. Divida o recheio pelas tartelettes e leve ao forno por 15 minutos até solidificar. Por fim, ligue o grill e deixe dourar ligeiramente.
• Coloque os frutos vermelhos numa taça e polvilhe-os com açúcar em pó. Sirva as tartelettes com os frutos vermelhos.