Carne

Rancho

Ingredientes

  • 500 g de entrecosto
  • Sal a gosto
  • 300 g de couve coração
  • 300 g de grão-de-bico cozido (escorrido)
  • 300 g de cebola
  • 1 dente de alho
  • 30 g de azeite
  • 1 chouriço de carne
  • 200 g de tomate em cubos (de lata)
  • 50 g de polpa de tomate
  • 1 c. de chá de pimentão doce
  • 100 g de vinho tinto (100 ml aprox.)
  • 500 g de água
  • 1 caldo de carne
  • 100 g de macarronete riscado ou cotovelos

Preparação

  • Corte o entrecosto aos pedaços e tempere-o antecipadamente com sal, deixando repousar cerca de 2 horas.
  • Corte a couve em tiras finas e coloque-a no tabuleiro inferior da bandeja de vapor. Escorra o grão-de-bico e disponha-o no tabuleiro superior da bandeja de vapor. Reserve.
  • Coloque no copo as cebolas aos pedaços e o dente de alho e pressione duas vezes a Função Triturar . Com a espátula faça descer os pedaços acumulados nas paredes do copo.
  • Adicione o azeite e o chouriço cortado às rodelas e refogue 5 minutos, a 120°C, velocidade 2 na Rotação Inversa .
  • Acrescente o tomate em cubos, a polpa de tomate, o pimentão doce, o vinho tinto, a água e o caldo de carne. Retire a maior parte do sal do entrecosto e introduza-o no copo. Monte a bandeja de vapor e programe a Rotação Inversa na Função Vapor com a velocidade 1 durante 30 minutos.
  • Retire a bandeja de vapor e adicione a massa. Mexa com a espátula e volte a colocar a bandeja de vapor, programando a Rotação Inversa na Função Vapor com velocidade 1 durante 10 minutos.
  • Disponha o conteúdo do copo num pirex e misture a couve e o grão-de-bico. Sirva de imediato.
Nota
  • Verifique a cozedura da carne e, se necessário, programe mais alguns minutos na mesma velocidade e temperatura.
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