Carne
Burras de porco com migas
Ingredientes
- 1,200 kg de burras (bochechas de porco)
- 6 dentes de alho
- 60 grs. de banha
- 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
- 1 folha de louro
- 1 colher de sobremesa de margarina
- 2 cebolas médias
- 2,5 dl de vinho branco
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Sal q.b.
- Colorau q.b.
- Piripiri q.b.
- Azeite q.b.
- Batatinhas q.b.
- Laranjas q.b.
Preparação
- Num almofariz, pise os dentes de alho, um pouco de sal, o piripiri e a folha de louro sem o veio e cortada aos bocados.
- Amasse esta pasta com a banha, margarina e a massa de pimentão.
Com a pasta obtida barre as burras.
Deixe tomar gosto, cerca de 3 horas. - Espalhe no fundo de uma assadeira de barro, a cebola cortada em meias-luas não muito finas.
- Distribua as burras por cima da cebola, regue com o vinho branco, vinagre e um fio de azeite.
- Descasque as batatinhas e tempere-as com um pouco de colorau, disponha-as à volta das burras.
- Leve a assar em forno moderado cerca de 45 a 50 minutos, ou até a carne estar tenra, virando a carne e regando de vez em quando com o molho.
- Acompanhe com esparregado e rodelas de laranja.
*Se achar pouco molho, e se necessário junte um pouco de caldo de carne.