Carne

Burras de porco com migas

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Ingredientes

  • 1,200 kg de burras (bochechas de porco)
  • 6 dentes de alho
  • 60 grs. de banha
  • 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sobremesa de margarina
  • 2 cebolas médias
  • 2,5 dl de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • Sal q.b.
  • Colorau q.b.
  • Piripiri q.b.
  • Azeite q.b.
  • Batatinhas q.b.
  • Laranjas q.b.

Preparação

  • Num almofariz, pise os dentes de alho, um pouco de sal, o piripiri e a folha de louro sem o veio e cortada aos bocados.
  • Amasse esta pasta com a banha, margarina e a massa de pimentão.
    Com a pasta obtida barre as burras.
    Deixe tomar gosto, cerca de 3 horas.
  • Espalhe no fundo de uma assadeira de barro, a cebola cortada em meias-luas não muito finas.
  • Distribua as burras por cima da cebola, regue com o vinho branco, vinagre e um fio de azeite.
  • Descasque as batatinhas e tempere-as com um pouco de colorau, disponha-as à volta das burras.
  • Leve a assar em forno moderado cerca de 45 a 50 minutos, ou até a carne estar tenra, virando a carne e regando de vez em quando com o molho.
  • Acompanhe com esparregado e rodelas de laranja.
    *Se achar pouco molho, e se necessário junte um pouco de caldo de carne.

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