Vegetariano
Risotto de espargos verdes com queijo da ilha
Ingredientes
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 Chalotas picadas
- 1 dente de alho picado
- 2 molhos de espargos frescos cozidos e cortados ás rodelas
- 1 c. de sopa de puré de espinafres
- 1 c. de sopa de cerefólio picado
- 1.2 lt de caldo de legumes a ferver
- 2 c. de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 c. de sopa de manteiga sem sal
- 1 c. de sopa de azeite
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 50 ml de vinho branco
- 20g de queijo da ilha
Preparação
Preparação
- Refogar chalota e alho num pouco de azeite, adicionar risotto e refogar até translucido
- Refrescar com vinho branco e adicionar caldo suficiente para cobrir o arroz
- Cozer o arroz cerca de 14 minutos adicionando o caldo gradualmente à medida que o caldo vai absorvendo , sempre mexendo muito bem, e adicionar espargos e puré de espinafres.
- Cozer mais quatro minutos e tirar do lume. Repousar cerca de 1 minuto e juntar queijo parmesão, manteiga e cerefólio
- Mexer muito bem e servir com laminas de queijo da ilha.