Doces e Sobremesas

Suspiro limeño

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Ingredientes

  • 1 lata de leite evaporado
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 chávena de açúcar
  • 1/4 chávena de vinho do porto
  • 2 c. sopa de água
  • canela a gosto

Preparação

  • Juntar o leite evaporado e leite condensado numa panela, levar ao lume e deixar cozinhar.
  • Separar as gemas e as claras.
  • Bater bem as gemas.
  • Mexer frequentemente, durante 20 minutos, até ao leite engrossar e tornar-se um caramelo.
  • Desligar o lume e juntar as gemas ao leite.
Suspiro:
  • Colocar num tacho, o açúcar, o vinho do Porto, a água, levar ao lume e deixar cozinhar até que fique em ponto de fio.
  • Numa tigela, bater as claras em castelo.
  • Juntar a calda às claras, num fio constante e continuar a bater.
  • Colocar o suspiro num saco de pasteleiro e levar ao frigorífico durante 30 minutos.
Montagem do suspiro limeño:
  • Colocar numa taça, a mistura do leite com as gemas e cobrir com o suspiro.
  • Com a ajuda de um maçarico, queimar o topo do suspiro ou então servir polvilhado com canela.
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