Suspiro limeño

Ingredientes

• 1 lata de leite evaporado
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 chávena de açúcar
• 1/4 chávena de vinho do porto
• 2 c. sopa de água
• canela a gosto

Preparação

• Juntar o leite evaporado e leite condensado numa panela, levar ao lume e deixar cozinhar.
• Separar as gemas e as claras.
• Bater bem as gemas.
• Mexer frequentemente, durante 20 minutos, até ao leite engrossar e tornar-se um caramelo.
• Desligar o lume e juntar as gemas ao leite.

Suspiro:

• Colocar num tacho, o açúcar, o vinho do Porto, a água, levar ao lume e deixar cozinhar até que fique em ponto de fio.
• Numa tigela, bater as claras em castelo.
• Juntar a calda às claras, num fio constante e continuar a bater.
• Colocar o suspiro num saco de pasteleiro e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Montagem do suspiro limeño:

• Colocar numa taça, a mistura do leite com as gemas e cobrir com o suspiro.
• Com a ajuda de um maçarico, queimar o topo do suspiro ou então servir polvilhado com canela.