Doces e Sobremesas
Suspiros dos namorados
Ingredientes
Ingredientes suspiros
- 40 g + 70 g de chocolate em tablete (com 70% de cacau)
- 3 claras
- 1 pitada de sal
- 10 g de amido de milho (maisena)
- 15 g de manteiga
- papel vegetal
Cobertura
- 150 g de framboesas congeladas
- 100 g de açúcar
- framboesas frescas para decorar (opcional)
Preparação
Preparação
- Prepare os suspiros: deite no copo o açúcar e pulverize-o 10 segundos na velocidade 10. Retire e reserve.
- Sem lavar o copo, coloque 40 g de chocolate, aos pedaços, e pique durante 6 segundos na velocidade 10. Retire e reserve.
- No copo bem limpo e bem seco, insira o acessório misturador.
- Coloque as 3 claras com uma pitada de sal e bata-as durante 3 minutos na velocidade 4 (sem colocar o copo de medição sobre a tampa).
- Num recipiente à parte misture o açúcar em pó reservado e a maisena.
- Programe 1 minuto na velocidade 2 e, lentamente, vá deitando pelo orifício da tampa (com a ajuda de uma colher) a mistura de açúcar e maisena.
- Por fim, envolva o chocolate picado reservado com a ajuda da espátula (em movimentos largos e suaves para as claras não abaterem).
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha sobre ele pequenos montinhos de suspiro (com uma colher ou com um saco de pasteleiro).
- Leve ao forno a cozer durante cerca de 1 hora. Desligue e deixe os suspiros arrefecer dentro do forno (sem o abrir).
- Coloque no copo limpo 70 g de chocolate, aos pedaços, e derreta 5 minutos na velocidade 2 a 60ºC. Acrescente a manteiga e misture 30 segundos na velocidade 3.
- Pincele a base de cada suspiro com o chocolate derretido e disponha-os no tabuleiro virados ao contrário até a base solidificar.
- Prepare o molho de framboesas: no copo limpo, coloque as framboesas congeladas e o açúcar e programe 12 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Retire e deixe arrefecer.
- Na altura de servir, coloque um pouco de chantili sobre cada suspiro e, por cima, o molho de framboesas. Decore com framboesas frescas a gosto.
Sugestão:
- Em vez de framboesas, pode fazer o molho com uma mistura de frutos vermelhos ou morangos congelados. Prepare o chantili na Yämmi (consulte a receita no livro-base) ou, se preferir, use natas batidas sem açúcar