Doces e Sobremesas

Suspiros dos namorados

home-slider-top

Ingredientes

Ingredientes suspiros
  • 40 g + 70 g de chocolate em tablete (com 70% de cacau)
  • 3 claras
  • 1 pitada de sal
  • 10 g de amido de milho (maisena)
  • 15 g de manteiga
  • papel vegetal
Cobertura
  • 150 g de framboesas congeladas
  • 100 g de açúcar
  • framboesas frescas para decorar (opcional)

Preparação

Preparação
  • Prepare os suspiros: deite no copo o açúcar e pulverize-o 10 segundos na velocidade 10. Retire e reserve.
  • Sem lavar o copo, coloque 40 g de chocolate, aos pedaços, e pique durante 6 segundos na velocidade 10. Retire e reserve.
  • No copo bem limpo e bem seco, insira o acessório misturador.
  • Coloque as 3 claras com uma pitada de sal e bata-as durante 3 minutos na velocidade 4 (sem colocar o copo de medição sobre a tampa).
  • Num recipiente à parte misture o açúcar em pó reservado e a maisena.
  • Programe 1 minuto na velocidade 2 e, lentamente, vá deitando pelo orifício da tampa (com a ajuda de uma colher) a mistura de açúcar e maisena.
  • Por fim, envolva o chocolate picado reservado com a ajuda da espátula (em movimentos largos e suaves para as claras não abaterem).
  • Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha sobre ele pequenos montinhos de suspiro (com uma colher ou com um saco de pasteleiro).
  • Leve ao forno a cozer durante cerca de 1 hora. Desligue e deixe os suspiros arrefecer dentro do forno (sem o abrir).
  • Coloque no copo limpo 70 g de chocolate, aos pedaços, e derreta 5 minutos na velocidade 2 a 60ºC. Acrescente a manteiga e misture 30 segundos na velocidade 3.
  • Pincele a base de cada suspiro com o chocolate derretido e disponha-os no tabuleiro virados ao contrário até a base solidificar.
  • Prepare o molho de framboesas: no copo limpo, coloque as framboesas congeladas e o açúcar e programe 12 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Retire e deixe arrefecer.
  • Na altura de servir, coloque um pouco de chantili sobre cada suspiro e, por cima, o molho de framboesas. Decore com framboesas frescas a gosto.
Sugestão:
  • Em vez de framboesas, pode fazer o molho com uma mistura de frutos vermelhos ou morangos congelados. Prepare o chantili na Yämmi (consulte a receita no livro-base) ou, se preferir, use natas batidas sem açúcar
Tags