Pavlova de morangos frescos

Ingredientes

Para o suspiro

• 400 g açúcar
• 6 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 15 g de amido de milho (maisena)
• 1 c. de chá de vinagre branco (ou de sidra)
• Manteiga para untar
• Papel vegetal

Chantilly

• 400 g natas frescas com 35% de gordura
• 60 g açúcar

Cobertura

• 350 g de morangos frescos

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 150°C.

Prepare o suspiro:

• No copo limpo e seco, coloque o açúcar e programe 25 segundos na velocidade 9.
• Retire e reserve num recipiente à parte.
• Monte o acessório misturador sobre a lâmina.
• Deite no copo as claras e uma pitada de sal. Bata durante 6 minutos na velocidade 4, retirando o copo de medição da tampa durante o processo.
• Programe 2 minutos e 30 segundos na velocidade 3 (com o misturador montado) e, com a máquina em funcionamento, adicione pelo orifício da tampa o açúcar reservado, o amido de milho e o vinagre. No final, a mistura deverá estar bem ligada.
• Forre uma forma de bolo redonda (com fundo amovível e cerca de 20/25 cm de diâmetro) com papel vegetal untado com manteiga.
• Disponha o suspiro sobre o papel vegetal
• Leve ao forno pré-aquecido a 150°C durante 20 minutos.
• De seguida, reduza a temperatura para 120°C e deixe cozer mais 60 minutos.
  Deixe arrefecer dentro do forno.

Prepare o chantilly:

• Coloque o açúcar no copo bem limpo e seco e pulverize-o, programando 15
  segundos na velocidade 4. Retire e reserve.
• Limpe bem o copo e insira o misturador.
• Adicione as natas e programe 2 minutos na velocidade 4. Retire o misturador, adicione o açúcar reservado e misture bem com a espátula.
• Coloque o suspiro, cuidadosamente, sobre um prato.
• Pouco antes de servir, cubra-o com chantili e disponha os morangos (inteiros ou cortados) por cima. Mantenha no frigorífico.

Nota:

• Os tempos indicados para bater as natas podem variar consoante a qualidade das natas, a temperatura e a percentagem de gordura. Aconselhamos natas com 35% de gordura. Quando as utilizar, certifique-se que estão bem frias: coloque-as um pouco no congelador antes de fazer a receita.

Curiosidade:

• A Pavlova é um doce australiano criado em honra da bailarina Anna Pavlova.