Lombo de porco recheado com morcela

Ingredientes

1 lombo de porco (1 kg)

1 c. sopa de mostarda

2 dentes de alho

1 limão (sumo)

1 c. chá de pimentão-doce

1 c. chá de ervas da Provença

1 morcela

1 c. sopa de alecrim picado

1 c. sopa de salsa picada

azeite q.b.

2 c. sopa de manteiga

200 ml de vinho branco

Preparação

• Tempere o lombo de porco com a mostarda, os dentes de alho laminados, o sumo de limão, o pimentão-doce e as ervas da Provença.
• Deixe-o marinar por cerca de 30 minutos.
• Abra um orifício longitudinal no lombo, próprio para rechear e reserve.
• Numa picadora, insira a morcela sem pele, o alecrim, a salsa e um fiozinho de azeite. Triture até obter uma pasta grossa.
• Recheie o lombo com a pasta e sele com cordel a toda a volta.
• Coloque o lombo num tabuleiro, barre-o com a manteiga amolecida e regue-o com o vinho branco.
• Cozinhe por cerca de 45 minutos no forno pré-aquecido a 170ºC.